เปิดสูตร “ยำชะคราม” จากร้านบ้านยี่สาร เมนูยำโบราณ จากผักพื้นบ้านหาทานยาก!

“ยำชะคราม” อีกหนึ่งเมนูแนะนำจากร้านบ้านยี่สาร ชะครามเป็นผักพื้นบ้านที่หาทานยาก โดยการนำใบยอดอ่อนมาทำเป็นยำชะคราม ยำแบบโบราณโดยการใส่น้ำพริกเผา กะทิ หอมเจียว มะพร้าวคั่ว กุ้งสด และเครื่องยำต่าง ๆ เพื่อให้ได้น้ำยำที่มีรสชาติกลมกล่อมจากกะทิและน้ำพริกเผา ตามด้วยรสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็มจากชะคราม และความกรอบจากมะพร้าวคั่ว หอมเจียว และกลิ่นหอมจากพริกทอด

อ่านบทสัมภาษณ์เต็มๆ และเปิดสูตร “แกงคั่วหัวตาล” อีกหนึ่งเมนูจาก เชฟตุ๊กตา สุพัตรา สารสิทธิ์ เจ้าของร้านอาหารบ้านยี่สาร ได้ที่ นิตยสารวัตถุดิบ เล่มที่ 5/2020 จาก แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี เร็วๆ นี้!

สามารถติดตามบทสัมภาษณ์ และสูตรเมนูอาหารอื่นๆ ได้ที่นี้ คลิก